Die Partien werden separat abgepresst, entschleimt und machen “Stabulation” (3-4 Tage Most gekühlt auf 5°C). Die verschiedenen Moste werden bei dieser Cuvée getrennt in zwei-und dreijährigen Barriques bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Biologische Säureabbau ist erwünscht und deshalb verbleiben die Partien im Holzfass und werden dann nach 6 Monaten so wie laut Sortierung im Weinberg vereint. Sie machen dann die sogenannte Hochzeitreise zusammen für weitere 6 Monate und das sind insegesamt 12 Monate in den zwei-und dreijährigen Barriques auf der Feinhefe.
Lese: Mitte bis Ende September
Lagen: Die Trauben kommen aus Kaltern, Weissburgunder aus „St. Nikolaus“ und der Chardonnay aus "Sparapan" am See und aus Altenburg in Kaltern über dem See und der Sauvignon aus "Eppan Berg".
